Сыроделие Сыроделие Приведены требования, предъявляемые к молоку в сыроделии. Описана общая технология выработки сыров, при этом уделено внимание специфике производства новых видов сыров. Дана классификация сыров. Помимо технологии общеизвестных сыров приведена технология сыров, имеющих местное значение для отдельных республик.Рассмотрены методы оценки качества различных сыров. Описаны пороки и способы их устранения. Особое внимание уделено роли бактериальных культур в видообразовании сыров. Изложены сведения о стимуляторах, ускоряющих созревание сыров.Указаны основные направления совершенствования процесса выработки, позволяющие улучшить качество сыров. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1984 года (издательство \"Легкая и пищевая промышленность\"). Книга по Требованию 978-5-458-48982-9
1500 руб.
Russian
Каталог товаров

Сыроделие

Сыроделие
  • Мягкий переплет. Крепление скрепкой или клеем
  • Издательство: Книга по Требованию
  • Год выпуска: 2012
  • Кол. страниц: 280
  • ISBN: 978-5-458-48982-9
Временно отсутствует
?
  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы о товаре
  • Отзывы ReadRate
Приведены требования, предъявляемые к молоку в сыроделии. Описана общая технология выработки сыров, при этом уделено внимание специфике производства новых видов сыров. Дана классификация сыров. Помимо технологии общеизвестных сыров приведена технология сыров, имеющих местное значение для отдельных республик.Рассмотрены методы оценки качества различных сыров. Описаны пороки и способы их устранения. Особое внимание уделено роли бактериальных культур в видообразовании сыров. Изложены сведения о стимуляторах, ускоряющих созревание сыров.Указаны основные направления совершенствования процесса выработки, позволяющие улучшить качество сыров.

Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1984 года (издательство "Легкая и пищевая промышленность").
Бумага:   Офсет
Масса:   400 г
Размеры:   148x 210x 14 мм
Отзывы
Найти пункт
 Выбрать станцию:
жирным выделены станции, где есть пункты самовывоза
Выбрать пункт:
Поиск по названию улиц:
Подписка 
Введите Reader's код или e-mail
Периодичность
При каждом поступлении товара
Не чаще 1 раза в неделю
Не чаще 1 раза в месяц
Мы перезвоним

Возникли сложности с дозвоном? Оформите заявку, и в течение часа мы перезвоним Вам сами!

Captcha
Обновить
Сообщение об ошибке

Обрамите звездочками (*) место ошибки или опишите саму ошибку.

Скриншот ошибки:

Введите код:*

Captcha
Обновить