Технология производства мучных кондитерских изделий Технология производства мучных кондитерских изделий Рассмотрены В учебнике рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.03. «Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Academia 978-5-4468-0162-6
1070 руб.
Russian
Каталог товаров

Технология производства мучных кондитерских изделий

Временно отсутствует
?
  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы о товаре
  • Отзывы ReadRate
Рассмотрены В учебнике рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.03. «Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Оставить заявку на описание
?
Содержание
Введение................................................................................................................... 3
Глава 1. Классификация мучных кондитерских изделий .............................. 9
1.1. Печенье ............................................................................................................. 9
1.2. Крекер ............................................................................................................. 11
1.3. Галеты .............................................................................................................. 11
1.4. Пряничные кондитерские изделия ............................................................ 12
1.5. Вафли ............................................................................................................... 13
1.6. Пирожные и торты ........................................................................................ 14
1.7. Рулеты бисквитные ....................................................................................... 15
1.8. Кексы, ромовые баб
Штрихкод:   9785446801626
Аудитория:   Для специалистов
Бумага:   Офсет
Размеры:   217x 145x 20 мм
Тираж:   1 000
Литературная форма:   Учебное пособие
Сведения об издании:   7-е издание
Тип иллюстраций:   Черно-белые
Отзывы
Найти пункт
 Выбрать станцию:
жирным выделены станции, где есть пункты самовывоза
Выбрать пункт:
Поиск по названию улиц:
Подписка 
Введите Reader's код или e-mail
Периодичность
При каждом поступлении товара
Не чаще 1 раза в неделю
Не чаще 1 раза в месяц
Мы перезвоним

Возникли сложности с дозвоном? Оформите заявку, и в течение часа мы перезвоним Вам сами!

Captcha
Обновить
Сообщение об ошибке

Обрамите звездочками (*) место ошибки или опишите саму ошибку.

Скриншот ошибки:

Введите код:*

Captcha
Обновить